DICAS PARA UM BOM CHURRASCO
Acendendo a churrasqueira
Guarde um pouco das cinzas dos churrascos anteriores para utilizar sobre a brasa no momento de grelhar as carnes. “Estas cinzas impedem que a gordura que cai durante o processo de grelhar a carne levante labaredas, que podem torrar ou chamuscar a carne dando um gosto desagradável”,
Preparando uma carne saborosa
Para preparar uma carne saborosa na medida certa é usar somente sal grosso como tempero e salga-la instantes antes de levar ao fogo. Outros tipos de tempero devem ser usados somente depois que a carne estiver pronta, para não correr o risco de ressecá-la ou alterar demais o seu gosto original.
São poucos os cortes que aceitam bem temperos antes de serem assados. “Um exemplo perfeito é a fraldinha na mostarda, que por ser um corte que vem de uma região muito irrigada do boi não perde a suculência quando temperada”.
Ponto ideal
Segundo Marcos Bassi, especialista em churrasco, o ponto da carne está nas mãos do churrasqueiro. A dica de Bassi é usar a mão para descobrir o ponto da carne. Quanto mais elástica estiver a textura da carne, mais mal passada ela está.
Cuidados com o pós churrasco
Apagar o fogo ao terminar o churrasco, seria o ideal a ser feito. Caso não seja possível, o melhor é deixar o fogo apagar por si, estando por perto. Espalhe bem as brasas para que se consumam mais rápidamente.
Se voce fizer o churrasco no sítio, na fazenda, às vezes, com o fogo direto sobre o chão, não vá embora sem apagá-lo. A maior parte dos incêndios nos campos começa com fogo abandonado. Jogue água ou cubra com areia, até que tudo se apague.
